Diese Kürbis-Hackfleisch-Pfanne ist nicht nur ein echtes Wohlfühlgericht für die kühle Jahreszeit, sondern auch blutzuckerfreundlich. Der Hokkaidokürbis liefert wertvolle Ballaststoffe und sättigt, ohne den Blutzucker stark in die Höhe zu treiben. Kombiniert mit eiweißreichem Hackfleisch und wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika entsteht eine herzhafte Mahlzeit, die lange sättigt und dabei wunderbar einfach zuzubereiten ist. Da der Hokkaidokürbis nicht geschält werden muss, steht das Gericht in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch – perfekt für eine gesunde und schnelle Herbstküche!
Kürbis-Hackfleisch-Pfanne
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Butterschmalz
- 500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
- 2 EL Tomatenmark*
- 1 Hokkaidokürbis ca. 1 kg ungeputzt
- 1 Dose gehackte Tomaten*
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung:Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Anbraten:In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen.Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Würzen & Schmoren:Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben.Die Kürbiswürfel, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren.Die Pfanne abdecken und das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Servieren:Noch einmal abschmecken und heiß servieren – pur oder mit einer blutzuckerfreundlichen Beilage wie Blumenkohlreis oder einem frischen grünen Salat.
Notizen
Welche Zutaten brauche ich?
- Zwiebel und Knoblauch
- Butterschmalz zum Anbraten und für ein leckeres Aroma
- Hackfleisch, gemischt oder Rinderhack, aber am besten in Bio-Qualität
- Tomatenmark
- Hokkaidokürbis
- gehackte Tomaten, einfach aus der Dose
- Gemüsebrühe
- Paprikapulver, edelsüß oder scharf, ganz wie Ihr es mögt
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer
Je nach Hunger und Appetit könnt Ihr als Beilage Reis oder Baguette servieren, oder es Euch einfach pur schmecken lassen.
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