Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch: Diese Polentaschnitten aus dem Airfryer sind eine wunderbare vegetarische Alternative zu Kartoffelspalten oder Brot – perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht. Zusammen mit Kräutern und gebratenen Pilzen wird daraus ein sättigendes Soulfood – ohne Aufwand, ohne Frittierfett.
Gebratene Polentaschnitten mit Kräutern & Pilzen (aus dem Airfryer)
Zutaten
Zutaten
- 100 g Polenta schnellkochend
- 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder frische Kräuter fein gehackt
- 150 g Champignons geputzt, in Scheiben
- 1 TL Olivenöl für die Pilze
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Polenta in heißer Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten, Kräuter und Salz einrühren.
- In eine flache Form füllen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde kaltstellen (oder über Nacht vorbereiten).
- Feste Polenta in Stücke schneiden und im Airfryer bei 180 °C ca. 15–20 Minuten knusprig backen, ggf. mit etwas Öl bepinseln.
- Währenddessen Pilze in Olivenöl anbraten oder ebenfalls im Airfryer kurz garen.
- Polentaschnitten mit den Pilzen servieren – nach Wunsch mit frischen Kräutern toppen.
Notizen
Nährwerte
Warum ist Polenta so gut für die gesunde Küche?
Polenta ist glutenfrei, leicht verdaulich und eine tolle Basis für kreative, mediterran inspirierte Gerichte. In Scheiben geschnitten und im Airfryer gegart wird sie zur knusprigen Beilage oder Hauptkomponente – fettarm, ballaststoffreich und sättigend.
Wann passt das Rezept besonders gut?
- Als warme Beilage zu Ofengemüse oder Salat
- Als Low-Carb-Mahlzeit mit Pilzen & Kräutern
- Als herzhafter Snack oder Fingerfood
- Für Gäste – hübsch angerichtet und gut vorbereitbar
Was passt gut dazu?
- Zitronen-Hummus mit frischen Kräutern, Joghurt-Dip oder Tzatziki
- Grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder ein Grüner Salat mit Radieschen
- Geröstete Nüsse oder Parmesan (vegetarisch, nicht vegan)
Varianten & Tipps
Du kannst auch Maisgrieß mit Gewürzen wie Kurkuma oder Paprikapulver verfeinern. Für extra Protein: geriebener Feta oder Tofu unter die Polenta mischen. Reste lassen sich wunderbar erneut im Airfryer aufknuspern.
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