Dieser Buchweizenkuchen mit Zwetschgen ist ein echter Wohlfühlklassiker – neu interpretiert mit gesunden Zutaten. Statt Weißmehl kommt Buchweizen zum Einsatz, der für eine nussige Tiefe sorgt und gleichzeitig glutenfrei ist. Die Zwetschgen geben dem Kuchen Fruchtigkeit und Saft, während die Orangenmarmelade zum Schluss eine glänzende, zitrusfrische Note hinzufügt.
Ideal für die Herbstküche, zum Kaffee mit Freunden oder als gesunder Kuchen für die ganze Familie – ohne Verzicht, aber voller Geschmack.
Buchweizen-Zwetschgen-Kuchen mit Orangenmarmelade
Zutaten
Teig
- 125 g Butter weich
- 125 g Rohrohrzucker
- 2 Bio-Eier
- 0.5 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
Belag & Glasur
- 500 g Zwetschgen halbiert & entsteint
- 2 EL Orangenmarmelade
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Butter mit Zucker in einer Schüssel hell-cremig aufschlagen.
- Eier nacheinander einrühren und Zitronenschale zugeben.
- Buchweizenmehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dachziegelartig auf den Teig legen und leicht eindrücken.
- Kuchen im Ofen ca. 40–45 Minuten backen.
- Währenddessen die Orangenmarmelade leicht erwärmen und direkt nach dem Backen auf dem heißen Kuchen verstreichen.
Notizen
Nährwerte
Was macht diesen Zwetschgenkuchen besonders gesund?
- Glutenfrei & vollwertig: Buchweizen ist ein mineralstoffreiches Pseudogetreide mit viel Magnesium, Eisen und Ballaststoffen.
- Weniger Zucker, mehr Frucht: Die Zwetschgen bringen von Natur aus Süße und Saftigkeit, sodass du weniger Zucker brauchst.
- Nussiger Geschmack: Gemahlene Haselnüsse runden das Aroma ab und bringen gute Fette.
- Zitrusfrische statt Zuckerguss: Die Orangenmarmelade sorgt für Glanz und Geschmack – ganz ohne Puderzucker.
Wie lässt sich der Kuchen variieren?
- Statt Zwetschgen passen auch Pflaumen, Birnen oder Äpfel.
- Die Orangenmarmelade kann durch Aprikosen- oder Quittengelee ersetzt werden.
- Für eine vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzen (Textur wird etwas weicher).
Was isst man dazu?
- Ein Klecks griechischer Joghurt oder pflanzliche Crème fraîche
- Warmer Chai, Kräutertee oder ein Espresso
- Eine Handvoll geröstete Nüsse für den Crunch
Wie bewahrt man Reste auf?
- Der Kuchen hält sich 2–3 Tage luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank.
- Er lässt sich hervorragend einfrieren: in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bei Bedarf auftauen.
Wozu passt der Kuchen besonders gut?
- Zum gesunden Kaffeeklatsch mit Freund:innen
- Als Mitbringsel für herbstliche Feiern
- Für die ganze Familie – auch bei Glutenunverträglichkeit
- Im Rahmen einer blutzuckerfreundlichen Ernährung
Gesunde Wohlfühlküche ohne Verzicht
Dieser Zwetschgenkuchen ist ein schönes Beispiel für unsere Mission bei Rezeptefundus:
Wir verwandeln klassische Lieblingsrezepte in gesunde Alternativen, die im Alltag funktionieren – ohne stundenlange Vorbereitung und ohne Kompromisse beim Geschmack.
Dieser Kuchen ist:
- ein gesundes Soulfood,
- ein Klassiker in gesunder Variante,
- und perfekt für alle, die glutenfrei backen möchten – ohne Zusatzstoffe oder Fertigmehle.
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