Ein gesundes Frühstück kann so einfach sein! Diese proteinreichen Frühstücks-Muffins mit Ei und Gemüse sind die perfekte Wahl für alle, die morgens wenig Zeit haben, aber dennoch nährstoffreich und ausgewogen in den Tag starten möchten. Dank der Heißluftfritteuse werden die Muffins schön fluffig und sind in nur wenigen Minuten fertig. Sie sind low-carb, sättigend und voller Eiweiß, ideal für Meal Prep oder als gesunder Snack für unterwegs. Ob warm oder kalt – diese herzhaften Ei-Muffins sind eine köstliche Alternative zu Brot oder süßen Frühstücksoptionen. Probier sie aus und starte energiegeladen in den Tag!
Proteinreiche Frühstücks-Muffins mit Ei & Gemüse
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Eier
- 50 ml Milch oder pflanzliche Alternative ungesüßt
- 50 g Käse gerieben, z. B. Cheddar oder Feta
- 1 kleine Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 TL Olivenöl Zum Einfetten der Förmchen
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Airfryer auf 180°C vorheizen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Milch, Salz und Pfeffer würzen.
- Paprika in kleine Würfel schneiden, Zucchini raspeln und gut ausdrücken.
- Käse, Gemüse und Ei-Mischung in einer Schüssel vermengen.
- Die Muffinform oder Silikonförmchen leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins im Airfryer 12-15 Minuten backen, bis sie fest und goldgelb sind.
- Etwas abkühlen lassen und genießen!
Notizen
Nährwerte
Warum sind diese Frühstücks-Muffins die perfekte Wahl?
Ein gesundes Frühstück sorgt für einen stabilen Blutzuckerspiegel und langanhaltende Energie. Diese eiweißreichen Muffins enthalten wertvolle Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette – perfekt für einen ausgewogenen Start in den Tag.
Ideal für Meal Prep & unterwegs
Dank der schnellen Zubereitung in der Heißluftfritteuse* sind die Muffins im Handumdrehen fertig. Sie lassen sich wunderbar vorkochen und im Kühlschrank oder sogar tiefgekühlt aufbewahren. Einfach kurz aufwärmen oder kalt genießen – ideal für Meal Prep und stressfreie Morgen!
So kannst du das Rezept variieren
- Extra würzig? Mit Kräutern, Chili oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern.
- Mehr Protein? Etwas Hähnchen, Lachs oder Tofu hinzufügen.
- Vegane Variante? Eier durch Kichererbsenmehl und pflanzliche Milch ersetzen.
Diese frühstückstauglichen Ei-Muffins sind low-carb, proteinreich und voller Geschmack – perfekt für alle, die gesund und unkompliziert frühstücken möchten.
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