Ob Schweine- oder Kalbschnitzel, Hähnchennuggets oder ein Sellerieschnitzel, eine leckere Panade lässt viele Herzen höher schlagen. Damit sie schön kross wird, braucht es ein paar einfache Handgriffe, die aber alle leicht zu befolgen sind. Also…
Grünkern, manchmal auch Grünkorn genannt, ist einfach unreifer Dinkel. Die Körner werden halbreif, bevor sich die Stärke voll ausbildet, geerntet und dann sofort getrocknet. Diesen Trockenvorgang nennt man Darren, dabei wird dem Dinkel die Feuchtigkeit…
In den meisten Rezepten mit Hefe ist entweder frische Hefe oder Trockenhefe als Zutat angegeben, manchmal hat man aber nicht beides zu Hand. Wie kann man die Mengen also umrechnen? Und was ist eigentlich der…
Der Begriff Amuse Gueule kommt aus dem Französischen und bedeutet Gaumenfreude. Ein Amuse-Gueule ist ein kleines Häppchen, das den Appetit anregen soll und vor dem eigentlichen Menu serviert wird. In Deutschland hört man dafür auch…
Tagetes, auch Studentenblume genannt, kennt vermutlich jeder, die gelb-rot blühenden Blumen sind im Sommer an vielen Plätzen präsent. Der Geruch ist allerdings etwas gewöhnungsbedürftig. Schwer vorstellbar also die Blumen zu essen. Doch es gibt eine…
Der Kürbis gehört zur Herbstküche wie Kastanien und goldenes Laub, das Angebot auf den Märkten ist dann groß und es werden die unterschiedlichsten Sorten angeboten. Wir verschaffen Euch einen Überblick, welche Sorte ihr für welche…
Leinsamen, oder Leinsaat, sind die Samen des Flachs, einer Ölpflanze, einer der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Aus den Fasern der Pflanze wird Leinen hergestellt, die Samen sind eine schmackhafte und gesunde Bereicherung für unseren Speiseplan.…
Sesam, genauer die Samen der Sesam-Pflanze, werden bereits seit mehreren tausend Jahren als Nahrungsmittel genutzt. Und das hat gute Gründe, denn die kleinen Körner sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Was steckt in Sesam?…
Backformen aus Silikon sind oft sehr praktisch, denn es gibt in ihnen praktisch kein Ankleben. Aber sind diese Backformen nicht gesundheitsschädlich? Sind Silikonbackformen unbedenklich? Silikone sind Kunststoffe, die aus Silizium in einem aufwändigen Prozess hergestellt…
Ist der Kuchen fertig? Die Antwort auf diese Frage kann die Stäbchenprobe geben. Aber auch bei der Frage, ob das Öl fürs Frittieren die richtige Temperatur hat, hilft ein simples Holzstäbchen weiter. Aber der Reihe…
Bei Tartes, Pies und anderen Kuchen mit Mürbteigboden oder Blätterteig liest man häufig, dass der Teig blindgebacken wird. Was bedeutet das? Beim Blindbacken wir der Teig einige Zeit vorgebacken, bevor die Füllung auf den Teig…
Die Chilli im Essen gestern war ganz schön scharf? Aber wie scharf war sie wirklich? Um diese Frage zu beantworten, gibt es die Scoville-Skala. Mit der Einheit Scoville wird angegeben, wie scharf Chillies und andere…