Bereits vor 8000 Jahren bauten die Menschen Getreide an und wurde durch den Anbau sesshaft. Kaum eine Pflanze ist so eng mit der menschlichen Kultur verbunden wie das Getreide. Noch heute ist es einer der wichtigsten Bestandteile unserer Ernährung. In den letzten Jahren haben auch die Pseudogetreide einen Aufstieg erlebt. Sie sind, meist glutenfreie, Alternativen zu den herkömmlichen Getreiden, wie Weizen, Roggen und Hafer, und finden den Weg in immer mehr Küchen.
Getreide und Pseudogetreide von A-Z
- Amaranth
Amaranth ist in Lateinamerika seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel und auch bei uns ist das glutenfreie Pseudogetreide gewaltig auf dem Vormarsch. Und das aus gutem Grund:… - Buchweizen
Buchweizen ist, auch wenn es der Name vermuten lässt, nicht mit dem Weizen verwandt und überhaupt kein Getreide. Er gehört zu den Knöterichgewächsen, enthält kein… - Griffiges, doppelgriffiges und feines Mehl
In manchen Zutatenlisten findet sich nicht nur die Angabe Mehl, sondern man sollt griffiges, doppelgriffiges oder feines Mehl verwenden. Was hat es damit auf sich… - Grünkern
Grünkern, manchmal auch Grünkorn genannt, ist einfach unreifer Dinkel. Die Körner werden halbreif, bevor sich die Stärke voll ausbildet, geerntet und dann sofort getrocknet. Diesen… - Hafer und Haferflocken
Hafer ist ein Powerpaket voll mit wertvollem Eiweiß und diversen Mineralstoffen, das schon schon seit vielen tausenden Jahren geschätzt wird. Bei uns wird er heute… - Hefeteig geht nicht auf: Das hilft
Ihr habt die Anleitung befolgt und Euer Hefeteig will einfach nicht aufgehen? Wir haben für Euch die wichtigsten Gründe und Erste-Hilfe-Tipps zusammengestellt. Warum geht der… - Hirse
Hirse spielt in unserer Ernährung heute keine allzu große Rolle mehr. Schade! Denn die kleinen Körner sind nicht nur sehr gesund, sondern auch superlecker. Hirse… - Polenta
Polenta ist eine beliebte Beilage in vielen Ländern rund um das Mittelmeer, sie wird in Spanien ebenso serviert wie in Frankreich, bei uns am bekanntesten… - Pseudogetreide – glutenfreie Alternativen zu Weizen & Co.
Quinoa, Buchweizen und Co. sind keine Getreide, werden abr häufig ähnlich verwendet – deshalb nennt man sie Pseudogetreide. Darunter fällt eine ganze Gruppe von Pflanzen,… - Quinoa
Quinoa gehört zu den Pseudogetreiden, ist glutenfrei und erlebt seit ein paar Jahren einen echten Boom. Die kleinen, runden Körner kommen ursprüngliche aus der Andenregion… - Reis
Reis ist in weiten Teilen der Welt eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel, über 1.000 Reissorten sind weltweit bekannt. Er wird bereits seit etwa 7.000 Jahren als… - Risottoreis
Risottoreis ist bei weitem nicht gleich Risottoreis. Es gibt unterschiedliche Sorten, die wir Euch gleich genauer vorstellen, und jede Risottoreissorten hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften… - Tipo 00 & Co.: Die italienischen Mehle
Die Mehle im italienischen Supermarkt haben andere Bezeichnungen als unsere deutschen. Hier findet Ihr alles Wissenswerte zu Tipo 00, Tipo 0 und Tipo 1 und… - Typenbezeichnung für Mehl – eine Übersicht
Auf jeder Mehltüte ist die Typenbezeichnung angeben. Was bedeutet sie eigentlich? Grundsätzlich gibt diese Zahl an, wie stark das Getreidekorn ausgemahlen ist, also wie viele…