Cremig, leicht und voller Aroma: Burrata auf einem Bett aus frischen Tomaten ist der Inbegriff mediterraner Sommerküche. Der italienische Frischkäse mit flüssigem Kern trifft auf reife Tomaten, knackige Salatblätter und ein feines Dressing mit Honig,… Weiterlesen »Burrata auf einem Bett aus Tomaten – erfrischende Sommerküche in 15 Minuten
Ist der Kuchen fertig? Die Antwort auf diese Frage kann die Stäbchenprobe geben. Aber auch bei der Frage, ob das Öl fürs Frittieren die richtige Temperatur hat, hilft ein simples Holzstäbchen weiter. Aber der Reihe… Weiterlesen »Was ist die Stäbchenprobe?
Marillenknödel sind eine klassische Mehlspeise in der böhmischen und österreichischen Küche. Besonders im Hochsommer, wenn die sonnengereiften Marillen an den Bäumen hängen. Die Knödel werden entweder aus einem Quarkteig oder einem Kartoffelteig geformt. Die Großmutter… Weiterlesen »Böhmische Marillenknödel mit Kartoffelteig
Wer klassische Quesadillas, Tortilla-Wraps mit Käse gefüllt, als perfektes Soulfood liebt, sollte unbedingt diese Variante probieren. Zum Käse kommt eine Möhren-Paprika-Sauce in die Wraps und gibt ihnen einen besonderen Twist. Die Sauce kann gut auf… Weiterlesen »Quesadillas mit Möhren-Paprika-Sauce
Bei Tartes, Pies und anderen Kuchen mit Mürbteigboden oder Blätterteig liest man häufig, dass der Teig blindgebacken wird. Was bedeutet das? Beim Blindbacken wir der Teig einige Zeit vorgebacken, bevor die Füllung auf den Teig… Weiterlesen »Was bedeutet Blindbacken?
Kein Sommer ohne Zucchinikuchen! Der saftige Kastenkuchen geht locker als Schokokuchen durch und niemand merkt, dass gesundes Gemüse in ihm steckt. Wir verwenden gerne gelbe Zucchini für den Kuchen, dann sieht man auch keine grünen… Weiterlesen »Saftiger Zucchinikuchen mit Schokolade
Die Chilli im Essen gestern war ganz schön scharf? Aber wie scharf war sie wirklich? Um diese Frage zu beantworten, gibt es die Scoville-Skala. Mit der Einheit Scoville wird angegeben, wie scharf Chillies und andere… Weiterlesen »Was bedeutet Scoville?
In beschichteten Pfannen brennt kaum etwas an und sie sind damit eine Erleichterung beim Kochen, aber dürfen wir uns auch nach dem Kochen das Leben leichter machen und die Pfanne in die Spülmaschine stecken? Long… Weiterlesen »Dürfen beschichtete Pfannen in die Spülmaschine?
Mürbeteig, teilweise auch Mürbteig (ohne e) genannt, ist ein sehr vielseitiger Teig, er eignet sich als Boden für Tartes und Kuchen, schmeckt lecker als Plätzchen und für Verzierungen auf dem Kuchen, auch Streusel werden aus… Weiterlesen »Grundrezept süßer Mürbeteig
Eine Essenseinladung steht an und Ihr fragt Euch, wie viel soll ich kochen? Schließlich soll es weder zu wenig sein noch zu viele Reste übrigbleiben. Wie viel Gramm Nudeln rechnet man beispielsweise pro Person? An… Weiterlesen »So groß sind typische Portionsgrößen
Im Gegensatz zu den alten Kochplatten ist ein Ceranfeld sehr leicht zu reinigen, aber manchmal ist auch hier etwas eingebrannt oder das Kochfeld bekommt mit der Zeit unschöne Gebrauchsspuren. Doch dafür gibt es Abhilfe! Die… Weiterlesen »Ceranfeld reinigen – so geht es ganz leicht
Hummus ist ein Klassiker unter den Mezze, den leckeren Vorspeisen aus dem nahen Osten, und auch bei uns mittlerweile weit verbreitet. Ihr bekommt ihn fertig in fast jedem Supermarkt, aber selbst gemixt schmeckt er um… Weiterlesen »Hummus in zwei Varianten: klassisch und scharf