Mit seinem feinen, leicht bitteren Aroma und seiner zarten Textur ist Spargel ein echtes Highlight der Frühlingsküche. Seine kurze Saison macht ihn umso begehrter, und schon im Spätwinter steigt die Vorfreude auf die ersten frischen Stangen. Wenn die heimischen Märkte endlich mit weißem und grünem Spargel gefüllt sind, ist es Zeit, die besten Rezepte auszuprobieren!
Wann hat Spargel Saison?
Die Spargelsaison in Deutschland beginnt traditionell Ende April und endet am Johannistag, dem 24. Juni – auch bekannt als „Spargelsilvester“. Dieses Datum markiert das Ende der Erntezeit, damit sich die Pflanzen für das nächste Jahr regenerieren können. Je nach Wetter und Region kann die Saison jedoch etwas früher oder später beginnen. Außerhalb dieser Zeit stammt Spargel meist aus Importen oder Lagerbeständen, die geschmacklich oft nicht mit frischer Ware mithalten können.
Weißer oder grüner Spargel – die Unterschiede
Beide Varianten stammen von der gleichen Pflanze, Asparagus officinalis, unterscheiden sich aber durch Anbauweise, Geschmack und Konsistenz:
- Weißer Spargel wächst unter der Erde und bleibt durch den fehlenden Lichteinfluss weiß. Er hat ein mildes, leicht nussiges Aroma und eine zartere Textur. Vor dem Kochen muss er jedoch geschält werden.
- Grüner Spargel wächst über der Erde und bildet durch das Sonnenlicht Chlorophyll, was ihm seine grüne Farbe verleiht. Er ist kräftiger im Geschmack, leicht herb-süß und muss nicht geschält werden – das Abschneiden der Enden reicht aus.
Grüner Spargel enthält durch die Sonneneinstrahlung etwas mehr Vitamine und Mineralstoffe, doch beide Varianten sind echte Delikatessen, die vielseitig in der Küche verwendet werden können.
Rezepte mit Spargel
Ob klassisch mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln, aus dem Ofen geröstet oder als leichte Spargelsuppe – hier findest du die besten Spargelrezepte für jeden Geschmack!
Grüner Spargel mit Kartoffeln und Tomaten aus dem Ofen
Grüner Spargel ist perfekt für die schnelle Frühlingsküche, da er nicht geschält werden muss – einfach die Enden abschneiden und schon kann es losgehen. In diesem Rezept wird er mit kleinen Kartoffeln und Kirschtomaten im Ofen gegart, sodass sich die Aromen wunderbar entfalten. Ein Spritzer Olivenöl, etwas Knoblauch und frische Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note. Unkompliziert, gesund und köstlich – perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage!
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Nudeln mit Spargel und Schinken – schnelles Frühlings-Soulfood
Cremige Pasta, zarter Spargel und herzhafter Schinken – dieses einfache Rezept bringt den Frühling auf den Teller! Die Kombination aus butterzartem Spargel, leichter Sahnesauce und aromatischem Schinken macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Dank der schnellen Zubereitung ist es perfekt für den Alltag, aber auch für besondere Genussmomente geeignet. Ein Hauch Zitronensaft verleiht der Sauce eine feine Frische, während die zarten Nudeln alles wunderbar aufnehmen. In nur 15 Minuten steht dieses köstliche Frühlingsgericht auf dem Tisch – unkompliziert, lecker und absolut alltagstauglich!
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Spargel aus dem Backofen
Spargel wird traditionell in Salzwasser mit etwas Zucker gekocht, doch im Backofen gegart, entfaltet er sein volles Aroma. Da kein Wasser den Geschmack verdünnt, bleibt das Gemüse besonders intensiv und zart. Die feinen Stangen werden mit etwas Butter in angefeuchtetes Backpapier gewickelt und sanft gegart – so bleibt alles wunderbar saftig. Während der Spargel im Ofen ist, bleibt genügend Zeit, um die Beilagen stressfrei vorzubereiten. Eine einfache Methode, die den Geschmack auf ein neues Level hebt!
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Spargelcremesuppe
Die Spargelcremesuppe ist eine köstliche Vorspeise oder mit einer Scheibe Brot ein leichter Frühlingsimbiss. Sie ist samtig, aromatisch und eine wunderbare Möglichkeit, die Spargelsaison in vollen Zügen zu genießen. Traditionell dauert diese bis zum 21. Juni – in dieser Zeit gibt es frischen Spargel in bester Qualität und mit intensivem Geschmack. Cremig, fein und einfach zubereitet, bringt diese Suppe den Frühling auf den Teller!
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Spargelquiche
Einfach und köstlich: Die Spargelquiche ist perfekt für den Frühlingsbrunch, schmeckt aber auch als leichter Imbiss mit einem frischen Salat. Ob mit weißem oder grünem Spargel – oder einer Kombination aus beiden – das Ergebnis ist immer ein Genuss. Der zarte Spargel, eingebettet in eine cremige Füllung auf knusprigem Teig, macht diese Quiche zu einem echten Hingucker. Ideal für Ostern, den nächsten Brunch oder einfach als herzhafte Frühlingsleckerei!
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Klassischer Spargelsalat
So einfach, so gut: Klassischer Spargelsalat braucht nicht viel, um zu überzeugen. Gekochter, in mundgerechte Stücke geschnittener Spargel wird mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verfeinert – mehr braucht es nicht für ein herrlich leichtes Frühlingsgericht. Ob als Beilage oder leichte Mahlzeit, dieser Salat bringt den puren Geschmack des Spargels perfekt zur Geltung!
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Spargel aus dem Dampfgarer
Endlich wieder Spargelsaison! Im Dampfgarer gegart bleibt der Spargel besonders zart und behält sein volles Aroma – ganz ohne Nährstoffverlust. Ob pur als Beilage oder als Hauptgericht mit Sauce Hollandaise und Schinken, diese schonende Zubereitung bringt den feinen Geschmack perfekt zur Geltung. Einfach, gesund und unglaublich lecker!
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Die besten Beilagen zum Spargel – perfekt kombiniert
Spargel ist ein echtes Frühlingshighlight und schmeckt mit der richtigen Beilage noch besser. Ob klassisch mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise, vitaminschonend aus dem Dampfgarer oder als leichte Alternative mit frischem Salat – hier findest du die besten Begleiter für dein Spargelgericht. Einfach, lecker und perfekt abgestimmt auf den feinen Geschmack des Spargels!
Einfache Sauce Hollandaise – In nur 10 Minuten selbst gemacht!
Sauce Hollandaise selbst gemacht? Viel einfacher, als man denkt! Mit diesem schnellen Rezept gelingt die cremige, buttrige Sauce in nur 10 Minuten – ganz ohne Wasserbad oder komplizierte Technik. Perfekt zu Spargel, Fisch, Fleisch oder Gemüse und ein echter Klassiker, der jedes Gericht veredelt. Probiert es aus und genießt den unvergleichlichen Geschmack einer hausgemachten Sauce Hollandaise!
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Salzkartoffeln aus dem Dampfgarer – vitaminschonend und aromatisch
Salzkartoffeln sind die perfekte Beilage – und im Dampfgarer gelingen sie besonders aromatisch und vitaminschonend. Durch das sanfte Garen im heißen Wasserdampf bleiben sie wunderbar zart und behalten ihren natürlichen Geschmack sowie wertvolle Nährstoffe. Einfach, gesund und eine ideale Ergänzung zu Spargel, Fisch oder Fleisch!
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Grüner Salat mit Radieschen
Ein grüner Salat mit knackigen Radieschen und frischer Kresse bringt Frische und Farbe auf den Teller. Er ist schnell gemacht, leicht und passt perfekt als Beilage zu Spargelgerichten. Mit einem einfachen Dressing aus Essig, Öl und einem Hauch Zitronensaft wird er zum idealen Frühlingssalat!
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