Der Mai bringt endlich den Frühling in voller Pracht auf unsere Teller. Jetzt beginnt die Zeit der frischen, zarten Gemüse- und Obstsorten – ideal für eine gesunde Alltagsküche ohne Verzicht. Wer im Mai saisonal kocht, genießt nicht nur intensives Aroma und höchste Nährstoffdichte, sondern unterstützt auch regionale Landwirtschaft und vermeidet unnötige Transportwege. Perfekt also für alle, die bewusst genießen und gesund kochen wollen.
Welche Zutaten haben im Mai Saison?
Im Mai verabschieden wir uns endgültig von der Winterküche und heißen eine Vielzahl frischer Frühlingsgemüse willkommen. Besonders grüne Zutaten wie Spargel, Spinat oder Radieschen sind jetzt nicht nur besonders aromatisch, sondern auch echte Vitalstoffpakete.
Gemüse & Salate:
- Grüner Spargel – Reich an Folat, Vitamin C und Ballaststoffen – perfekt für Salate, Pfannengerichte oder aus dem Ofen.
- Weißer Spargel – Der Klassiker im Frühling – mild im Geschmack und ideal für eine blutzuckerfreundliche Ernährung.
- Spinat – Jetzt in voller Saison! Zart, nährstoffreich und vielseitig – ob roh im Salat oder kurz gedünstet.
- Radieschen – Knackig, scharf und voller Senföle – ideal als Snack, im Salat oder leicht gebraten.
- Rhabarber – Botanisch zwar ein Gemüse, wird aber meist süß zubereitet. Hervorragend für Kompott oder gesunde Kuchenideen.
- Mangold – Die farbenfrohe Alternative zum Spinat – schmeckt mild und ist reich an Magnesium und Kalzium.
- Lauchzwiebeln – Mild-würzig und ideal für schnelle Pfannengerichte oder als Topping.
- Kohlrabi – Saftig, leicht süßlich und kalorienarm – roh oder gegart ein echter Frühlingshit.
- Frühlingslauch & Schnittlauch – Würzen leicht gemacht – beide bringen Frische und Aroma in jedes Gericht.
- Salate wie Lollo Rosso, Eichblatt oder Rucola – Ideal für leichte Frühlingsgerichte mit Biss und Vitalstoffen.
Obst:
- Erdbeeren (erste Freilandware) – Endlich wieder da! Regional geerntete Erdbeeren sind süß, vitaminreich und perfekt für Desserts oder als Topping für Porridge.
- Rhabarber – Auch als Obst beliebt – säuerlich-frisch und ideal für Kompott, Crumble oder als Ergänzung in herzhaften Gerichten.
- Äpfel (Lagerware) – Noch knackig und vitaminreich, ideal für die gesunde Alltagsküche.
Saisonale Rezepte für den Mai
1. Leichte Frühlingsküche – frisch und nährstoffreich
Im Mai darf es frisch, grün und leicht sein: Diese Gerichte bringen Energie, sind schnell zubereitet und ideal für die gesunde Alltagsküche.
- Grüner Spargel mit Kartoffeln und Tomaten aus dem Ofen
Einfach, aromatisch und perfekt für den Frühling – aus dem Ofen direkt auf den Teller.
vegetarisch, glutenfrei, blutzuckerfreundlich - Spargelcremesuppe
Cremig, leicht und voller Frühlingsaroma – der Klassiker neu gedacht, ohne schwere Sahne.
vegetarisch, glutenfrei, low carb möglich - Gurken-Radieschen-Salat
Knackig, frisch und herrlich würzig – perfekt als leichte Beilage oder erfrischender Snack.
vegan, low carb, blutzuckerfreundlich
2. Gesunde Familienküche – einfach, sättigend, ausgewogen
Diese Rezepte sind familienfreundlich, sättigend und voller guter Zutaten – ideal für Groß und Klein.
- Spinat-Feta-Frittata
Herzhaft, eiweißreich und ideal für den Ofen – ein unkompliziertes Alltagsgericht für die ganze Familie.
vegetarisch, low carb, proteinreich - Erbsenrisotto mit Speck
Cremig, deftig und mit frischer Frühlingsnote – ein Wohlfühlgericht mit Biss und Aroma.
glutenfrei, proteinreich - Ofenkartoffeln mit Quark-Dip & Lauchzwiebeln
Klassiker gesund interpretiert – mit viel Geschmack und weniger Fett.
vegetarisch, glutenfrei - Pasta Primavera
Bunt, frisch und voller Frühlingsgemüse – ein leichter Pastaklassiker für den Mai.
vegetarisch, familienfreundlich, alltagstauglich
3. Süßes mit Saison – gesund genießen ohne Reue
Rhabarber und Erdbeeren machen Lust auf Süßes – und das geht auch ohne Industriezucker. Diese Rezepte zeigen, wie süßer Genuss in die gesunde Wohlfühlküche passt.
- Blitzschneller Rhabarberkompott mit Vanille & Dattelsüße
Fruchtig-sauer, schnell gemacht und perfekt für Frühstück oder Dessert.
vegan, glutenfrei, laktosefrei, blutzuckerfreundlich - Erdbeer-Chia-Dessert mit Kokosjoghurt
Cremig, leicht und voller Antioxidantien – ein Liebling im Frühling.
vegan, laktosefrei, glutenfrei, low carb - Haferflocken-Erdbeer-Muffins ohne Zuckerzusatz
Perfekt für Kinder und unterwegs – süß durch Banane & Erdbeeren.
vegetarisch, zuckerreduziert
4. Meal Prep & Vorkochen – gesund vorbereitet in den Mai
Diese Gerichte lassen sich gut vorbereiten und sind ideal fürs Büro, den Familienalltag oder ein gesundes Picknick.
- Spinat-Frittata in Muffinform
Praktisch portioniert, sättigend und eiweißreich.
vegetarisch, low carb, proteinreich - Bunte Quinoa-Tabouleh
Leicht, herzhaft und voller frischem Spargel – eine glutenfreie Quiche, die sich perfekt als Hauptgericht oder Brunch-Highlight eignet.
glutenfrei, vegetarisch, proteinreich - Spargelquiche
Leicht, herzhaft und voller frischem Spargel – eine glutenfreie Quiche, die sich perfekt als Hauptgericht oder Brunch-Highlight eignet.
glutenfrei, vegetarisch, proteinreich
Saisonale Küche im Mai: Genuss ohne Verzicht
Die saisonalen Zutaten im Mai bieten nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sind auch ernährungsphysiologisch wertvoll:
- Spargel und Rhabarber wirken entwässernd,
- Spinat, Mangold und Kohlrabi liefern wichtige Mikronährstoffe,
- Erdbeeren sind reich an Antioxidantien.
Ideal also für eine gesunde Wohlfühlküche ohne Verzicht – alltagstauglich, familienfreundlich und voller Geschmack.
Ob Low Carb, vegetarisch oder blutzuckerfreundlich: Der Mai ist der perfekte Monat, um frische Gewohnheiten zu etablieren – mit einfachen, saisonalen Rezepten, die Körper und Seele guttun.
