Wenn die Temperaturen steigen, wünschen wir uns vor allem eines: leichte, frische Rezepte, die uns gut tun, ohne den Kreislauf zu belasten. Genau dafür haben wir diese Rezeptsammlung zusammengestellt. Hier findest du schnelle Sommergerichte, die sich ideal für heiße Tage eignen – gesund, alltagstauglich und voller Geschmack.
Ob kalte Suppen, bunte Sommersalate oder einfache Gerichte aus dem Dampfgarer: Diese Rezepte sind perfekt für alle, die auch im Sommer nicht auf Genuss verzichten wollen – ganz ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Viele davon sind zudem vegetarisch, vegan, low carb oder blutzuckerfreundlich – damit du dich rundum wohlfühlen kannst.
Gesunde Sommergerichte für heiße Tage
1. Kalte & lauwarme Suppen
Wenn der Appetit klein und der Durst groß ist, sind kalte oder lauwarme Suppen die perfekte Wahl – leicht, erfrischend und schnell zubereitet.
- Gazpacho
Klassiker aus Andalusien – roh, kalt und voller Sommergemüse. Perfekt zum Vorkochen.
vegan, glutenfrei, blutzuckerfreundlich, hydratisierend - Griechische Zitronensuppe
Leicht säuerlich, cremig und überraschend sättigend – ein mediterraner Sommergenuss.
vegetarisch, proteinreich, leicht, auch als lauwarme Variante ideal - Kalte Rote-Bete-Suppe aus Litauen
Knallpink, kühl und gesund – ein osteuropäischer Klassiker mit Joghurt und frischen Kräutern.
vegetarisch, blutzuckerfreundlich, entzündungshemmend, leicht fermentiert
2. Sommerliche Salate mit Substanz
Knackig, bunt und voller Power – diese Salate sind mehr als nur Beilage: Sie machen satt und liefern wichtige Nährstoffe für heiße Tage.
- Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola
Herzhaft, würzig und schnell gemacht – ein mediterraner Klassiker in gesunder Variante.
vegetarisch, alltagstauglich, ideal für Meal Prep - Wassermelonen-Feta-Salat mit Apfel
Fruchtig-salzig und herrlich erfrischend – der perfekte Salat für heiße Sommertage.
vegetarisch, leicht, blutzuckerfreundlich, hydratisierend - Kichererbsensalat mit Feta und Kräutern
Pflanzenpower pur – sättigend, würzig und voller Ballaststoffe und Proteine.
vegetarisch, proteinreich, blutzuckerfreundlich, glutenfrei - Riso venere mit Mais und Kichererbsen
Nussiger schwarzer Reis trifft auf süßen Mais und Kräuter – ein bunter Sattmacher.
vegan, glutenfrei, ballaststoffreich, sättigend, entzündungshemmend
3. Kühlschrankgerichte & Meal Prep
Keine Lust zu kochen? Diese Gerichte kannst du kalt genießen – ideal für Meal Prep, Picknick oder einfach einen entspannten Sommertag.
- Unser Grundrezept für schnelle Overnight Oats
In 5 Minuten vorbereitet – über Nacht im Kühlschrank und morgens bereit zum Genießen.
vegetarisch, blutzuckerfreundlich, proteinreich, je nach Topping auch vegan möglich - Griechischer Joghurt mit 4 Toppings
Vier Ideen, wie du cremigen Joghurt in ein gesundes Power-Frühstück verwandelst.
vegetarisch, proteinreich, je nach Topping auch blutzuckerfreundlich - Antipasti aus dem Backofen
Buntes Ofengemüse mit mediterranen Aromen – einfach, aromatisch und gesund.
vegan, glutenfrei, laktosefrei, entzündungshemmend, alltagstauglich - Gemüsesticks mit gesundem Joghurt-Dip
Knackiger Snack für zwischendurch – mit cremigem Dip und Extra-Nährstoffen.
vegetarisch, low carb, proteinreich, blutzuckerfreundlich, familienfreundlich
4. Dampfgegart & schnell erhitzt
Wer auch im Sommer warm essen möchte, aber dabei die Küche nicht aufheizen will, findet hier schonend gegarte Alternativen mit leichtem Genuss.
- Zitronenlachs mit Zucchini aus dem Dampfgarer – leicht & eiweißreich
Zart gedämpfter Lachs trifft auf frisches Gemüse – leicht, aromatisch und voller Protein.
proteinreich, low carb, laktosefrei, blutzuckerfreundlich, aus dem Dampfgarer - Gedämpfter Brokkoli mit Mandel-Tahin-Sauce – vegan & nussig
Cremig-nussig und voller Pflanzenpower – ein veganes Gericht mit orientalischer Note.
vegan, glutenfrei, blutzuckerfreundlich, entzündungshemmend, aus dem Dampfgarer - Gedämpfte Hähnchenbrust mit Gurken-Minz-Salat und Joghurt-Dip
Frisch, leicht und eiweißreich – ideal für heiße Tage oder die schlanke Linie.
proteinreich, low carb, blutzuckerfreundlich, laktosefrei möglich, aus dem Dampfgarer
5. Süßes & Snacks für zwischendurch
Erfrischende Süßspeisen und kleine Snacks mit gesunden Zutaten – perfekt für die kleine Auszeit im Schatten oder als leichter Nachtisch.
- Knusprige Low-Carb Zucchini-Fritten mit Avocado-Dip
Aus dem Airfryer – außen knusprig, innen zart. Perfekt als gesunder Snack oder Beilage.
low carb, glutenfrei, blutzuckerfreundlich, vegan - Gefrorene Bananen-Happen mit Erdnussmus – der gesunde Eisersatz
Schnell gemacht, cremig & süß – der perfekte gesunde Eisersatz für heiße Tage
vegan, glutenfrei, laktosefrei, ohne Zuckerzusatz - Joghurt-Eis am Stiel mit Beeren – proteinreich & erfrischend
Fruchtig, frisch und voll Protein – ein sommerlicher Snack, den Kinder lieben.
proteinreich, vegetarisch, blutzuckerfreundlich, erfrischend
Was macht diese Rezepte so besonders?
- Alle Rezepte sind leicht, erfrischend und nährstoffreich
- Viele sind vegetarisch, vegan oder glutenfrei
- Perfekt für heiße Tage – ohne lange Kochzeit oder schwere Zutaten
- Ideal für den Alltag, Familienküche und Meal Prep
- Mit Fokus auf blutzuckerfreundliche und entzündungshemmende Zutaten
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